- 7 feuilles de gélatine
- 1 kg de fruits rouges, de préférence frais et de saison et des fruits entiers pour la décoration
- 650 g de sucre
- 250 g de biscuits Biscoff®
- 70 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d’oeufs
- 500 g de fromage blanc
- Le jus d’½ citron
- 10 cl de liqueur de fraise
-
1
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis bien les essorer.
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2
Porter les fruits à ébullition dans 25 cl d’eau avec 500 g de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’une compotée. Passer la compotée au tamis et ajouter la gélatine. Réserver le coulis.
-
3
Émietter les L’original Lotus Biscoff à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger aux brisures de biscuit. Bien tasser le mélange dans un moule à tarte à fond amovible. Laisser reposer au frigo.
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4
Faire tremper les 5 feuilles de gélatine restantes dans de l’eau froide et bien les essorer. Fouetter la crème fraîche.
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5
Mélanger les jaunes d’oeufs, 150 g de sucre, le fromage blanc et le jus de citron.
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6
Faire chauffer légèrement la liqueur de fraise et y délayer les feuilles de gélatine. Ajouter le fromage blanc sans cesser de remuer. À l’aide d’une spatule, incorporer ensuite délicatement la crème fraîche fouettée.
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7
Transvaser la préparation dans le moule et laisser reposer 2 h au frigo. Lorsque le mélange commence à épaissir, le napper de coulis et remettre au frigo.
-
8
Juste avant de servir, décorer de fruits frais.
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