Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, et la cannelle dans un grand récipient.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, l'eau, l'huile de tournesol et le jus de citron.

Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger avec un fouet.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y verser la pâte tout en tournant la poêle pour recouvrir tout le fond.

Cuire chaque crêpe pendant 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le dessous soit doré. Retourner la crêpe et cuire 1 minute de plus.

Recouvrir chaque crêpe de pâte à tartiner Biscoff Crunchy et rouler comme un rouleau de printemps.

Empiler les crêpes, les recouvrir de pâte à tartiner Biscoff Crunchy brièvement réchauffée au micro-ondes, et émietter les biscuits Biscoff dessus.